ΦΑΓΗΤΟ – Daily Athens

Gyros Queen: Η Ελληνίδα που κάνει viral το σουβλάκι στην Αυστραλία

Daily Athens — Thu, 24 Nov 2022 07:42:29 +0000

Είναι το account που δεν πρέπει ν’ ακολουθήσεις όταν σκοπεύεις να ξεκινήσεις δίαιτα. Όταν η Καλλιόπη Ροδίτη αποφάσισε να δημιουργήσει ένα προφίλ στο Instagram με τα σουβλάκια που είχε δοκιμάσει κατά τη διάρκεια του ταξιδιού της στην Ελλάδα το 2019, δεν περίμενε τρία χρόνια αργότερα να έχει φτιάξει μία κοινότητα που ζει και αναπνέει για το επόμενο story της. Η «Gyros Queen» κάνει το χόμπι της, επάγγελμα και χωρίς υπερβολή αποτελεί dream job για την πλειοψηφία των Ελλήνων. Μένει μόνιμα στην Αυστραλία και μίλησε για το πώς βλέπουν το σουβλάκι οι Αυστραλοί, ποια είναι τα υλικά που συνθέτουν το τέλειο σουβλάκι (spoiler: Μη βάλεις μαρούλι), το γιατί το σουβλατζίδικο είναι το απόλυτο μέρος για ένα ρομαντικό ραντεβού και το αν σκέφτεται τον εαυτό της μ’ ένα δικό της παλάτι-γυράδικο.

View this post on Instagram

A post shared by The Gyros Queen (@thegyrosqueen)

-Πώς ξεκίνησε η ιδέα για τη σελίδα και πώς έχει καταλήξει σήμερα το project;

Η ιδέα μου ξεκίνησε κατά τη διάρκεια του lockdown του 2021, όταν έκανα scroll στο κινητό μου και συνειδητοποίησα ότι είχα πάρα πολλές φωτογραφίες από σουβλάκια που είχα φάει κατά τη διάρκεια του ταξιδιού μου στην Ελλάδα το 2019. Έφτιαξα το Instagram αρχικά ως αστείο, αλλά γρήγορα κέρδισε πολλούς followers και τα εστιατόρια άρχισαν να με προσεγγίζουν για να δοκιμάσω το φαγητό τους. Εκεί κατάλαβα οτι ήταν ένας τρόπος να βοηθήσω τα ελληνικά εστιατόρια και τους ιδιοκτήτες μικρών επιχειρήσεων που λόγω του lockdown δεν πήγαιναν και πολύ καλά. Συνεπώς Έτσι βρήκα την ευκαιρία να διαφημίσω το ελληνικό φαγητό από το Σίδνεϊ και τη Μελβούρνη.

-Για πολλούς από εμάς είναι dream job. Ποιες είναι όμως οι δυσκολίες του να τρέχεις αυτό το project;

Κακά τα ψέματα, λατρεύω αυτό που κάνω, παρ’ όλα αυτά μου είναι πολύ δύσκολο να χάσω κιλά. Προσπαθώ να διατηρήσω έναν υγιεινό τρόπο ζωής, αλλά όταν πρέπει να διαφημίσω την ελληνική κουζίνα, δεν μπορώ να συγκρατηθώ από τους πειρασμούς της.

-Μένεις μόνιμα στην Αυστραλία; Μίλησέ μας λίγο για τη ζωή σου.

Γεννήθηκα στην Αθήνα το 93’ και μετακόμισα στην Αυστραλία, μαζί με την οικογένεια μου, όταν ήμουν 2 χρονών. Η ζωή στην Αυστραλία είναι πολύ διαφορετική από εκείνη της Ελλάδας και αυτός είναι ένας από τους λόγους που επιθυμώ την Ελλάδα όλο και πιο πολύ κάθε μέρα. Επίσης, κάθε φορά που επισκέπτομαι την Ελλάδα, την ερωτεύομαι ξανά και πάντα νιώθω πως θα μου άρεσε να μένω εκεί. Ένα από τα κακά του να είσαι Ελληνο-Αυστραλός είναι το ότι πάντα θα είσαι διχασμένος μεταξύ δύο αξιαγάπητων χωρών.

View this post on Instagram

A post shared by The Gyros Queen (@thegyrosqueen)

-Ποια είναι τα θετικά στην Αυστραλία, ποια τα αρνητικά και κάνε μας μία σύγκριση με τη ζωή στην Ελλάδα

Υπάρχουν πολλά θετικά και στις δύο χώρες. Το καλό της Αυστραλίας είναι ότι μπορείς να έχεις μια άνετη ζωή. Παρόλο αυτό, δεν υπάρχει πολύ νυχτερινή ζωή και όλα κλείνουν νωρίς. Στην Ελλάδα γνωρίζω πως η οικονομική κατάσταση στην Ελλάδα δεν είναι και στα καλύτερα της, αλλά τουλάχιστον έχει κάπου να πάει ο κόσμος να ξεσπάσει.

-Τι είναι αυτό που σε κάνει περήφανη για την Ελλάδα και τι θα ήθελες ν’ αλλάξει;

Είμαι πολύ περήφανη για την κουλτούρα μας, τα έθιμα μας, την ιστορία μας και γενικώς όλα αυτά που έχουμε προσφέρει στον κόσμο. Γενικά πιστεύω πως η Ελλάδα έχει βελτιωθεί σε πολλούς τομείς τα τελευταία χρόνια (τεχνολογία, ΜΜΜ). Ωστόσο νιώθω πως οι Έλληνες έχουν απομακρυνθεί ο ενάς από τον άλλον και αυτό είναι, κατά την γνώμη μου, η αιτία για κάποια από τα κύρια κοινωνικά προβλήματα . Αυτό και το μαρούλι στο σουβλάκι θα τ’ άλλαζα.

-Πιστεύεις ότι στην Ελλάδα υπάρχει περιθώριο βελτίωσης αναφορικά με το σουβλάκι;

Πιστεύω ότι ο μόνος τρόπος που θα γινόταν καλύτερο το σουβλάκι στην Ελλάδα θα ήταν να είναι πάντα φρέσκο το κρέας, να μην το αφήνουν έξω για μέρες.

View this post on Instagram

A post shared by The Gyros Queen (@thegyrosqueen)

-Ποια είναι τα υλικά για το ιδανικό σουβλάκι και ποιο δεν ταιριάζει με τίποτα

Το ιδανικό σουβλάκι δεν θέλει πολλά υλικά –μόνο πρέπει να έχει καλή και αφράτη πίτα, φρέσκο κρέας, μπόλικο τζατζίκι, ντόματα, κρεμμύδι και αρκετές πατάτες. Επίσης να μην είναι και πολύ μικρό, να σε χορταίνει.

-Ποια είναι η γνώμη σου για τη νέα τάση που υπάρχει τα τελευταία χρόνια στην Ελλάδα αναφορικά με το «γκουρμέ σουβλάκι;» ή τα «vegan σουβλάκια»;

Προσωπικά εκτιμώ και αγαπώ το σουβλάκι απ’ότι και να έχει μέσα. Παρ’όλα αυτά, το καλύτερο για εμένα είναι ένα παραδοσιακό σουβλάκι άλλα μ ‘αρέσει να δοκιμάζω και διαφορετικά γκουρμέ σουβλάκια από τα γυράδικα της Αθήνας.

View this post on Instagram

A post shared by The Gyros Queen (@thegyrosqueen)

-Τι είναι αυτό που θα σε κάνει να μην ξαναπατήσεις ποτέ σ’ ένα σουβλατζίδικο;

Έλλειψη υγιεινής και καθαριότητας, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας παλιό κρέας. Το άλλο πράγμα θα ήταν μια αγενής στάση από το προσωπικό.

-Μέχρι πού θα έφτανες ώστε να δοκιμάσεις το καλύτερο πιτόγυρο του κόσμου;

Δεν υπάρχει μέρος που δεν θα πήγαινα να δοκιμάσω το γύρο τους. Το όνειρό μου είναι μια μέρα να μπορέσω να ταξιδέψω τον κόσμο και να φάω σουβλάκι σε όσο το δυνατόν περισσότερες πόλεις.

-Είναι το σουβλατζίδικο ο ιδανικός χώρος για το πρώτο ραντεβού;

Κατά τη γνώμη μου είναι το μόνο μέρος που πρέπει να έχει κάποιος το πρώτο ραντεβού και δεν θα μπορούσα να σκεφτώ ένα πιο ρομαντικό φαγητό! Ξέρεις ότι άμα υπάρξει φιλί, υπάρχει κάτι δυνατό μεταξύ σας και δεν αναφέρομαι στη μυρωδιά του σκόρδου.

-Μπορείς στην Αυστραλία να βρεις καλό σουβλάκι ή δεν υπάρχει σύγκριση με αυτό που τρώμε στην Ελλάδα;

Είμαστε πολύ τυχεροί που έχουμε απίστευτο ελλληνικό φαγητό στην Αυστραλία και κυριώς στο Σίδνεϊ. Οι Έλληνες που μετανάστευσαν την τελευταία 15ετία, έχουν φέρει ένα μέρος της Ελλάδας μαζί τους, συνεπώς είναι εύκολο να βρεις ένα γευστικό ελληνικό γεύμα σε πολλά μαγαζιά. Φυσικά θα ήταν δύσκολο να συγκριθεί με την τρέχουσα γαστρονομική σκηνή της Ελλάδας, η οποία όπως γνωρίζουμε είναι πολύ υψηλού επιπέδου. Αλλά το πάθος στο φαγητό είναι το ίδιο, οπότε μου θυμίζει πραγματικά το σπίτι.

-Οι Αυστραλοί το βλέπουν ως ένα «εξωτικό» γεύμα;

Οι Αυστραλοί αγαπούν πραγματικά το ελληνικό φαγητό και ιδιαίτερα το σουβλάκι, παρόλο που δυσκολεύονται να το προφέρουν.

View this post on Instagram

A post shared by The Gyros Queen (@thegyrosqueen)

-Πώς σκέφτεσαι τον εαυτό σου μετά από 10 χρόνια; Ίσως η Gyros Queen να αποκτήσει το δικό της παλάτι – κατάστημα στην Αυστραλία;

Θα ήθελα να διαφημίζω και να προωθώ όχι μόνο το ελληνικό φαγητό αλλά και τα ελληνικά προϊόντα και οτιδήποτε αγκαλιάζει το ελληνικό πνεύμα. Θα ήθελα πολύ να ανοίξω ένα δικό μου γυράδικο.

-Τέλος τι γίνεται με τις θερμίδες; Καλό το σουβλάκι αλλά πώς θα καταφέρουμε να μην αλλάζουμε νούμερο στο παντελόνι κάθε εβδομάδα;

Αν τρέξεις στο σουβλατζίδικο, τότε να γυμνάζεσαι αρκετά για να κερδίσεις το σουβλάκι σου. Τρέξτε πίσω στο σπίτι και δεν θα βάλεις κιλά.

The post Gyros Queen: Η Ελληνίδα που κάνει viral το σουβλάκι στην Αυστραλία appeared first on Daily Athens.

Συνεχίζεται η «κόντρα» για το κοκορέτσι: Τουρκικό ή ελληνικό; (vid)

Daily Athens — Mon, 18 Jul 2022 10:02:53 +0000

Τα τουρκικά ΜΜΕ αφιερώνουν ολόκληρα ρεπορτάζ και πρωτοσέλιδα, επιχειρηματολογώντας πως «το κοκορέτσι είναι τουρκικό».

Όπως μεταδίδει από την Κωνσταντινούπολη ο ανταποκριτής του ΣΚΑΪ, Μανώλης Κωστίδης, το κεντρικό δελτίο ειδήσεων του Show TV, σε πιο χαλαρούς ρυθμούς μετά την σκληρή θεματολογία του προηγούμενου διαστήματος, έθεσε το θέμα ως εξής: «Mετά τον μπακλαβἀ, το τζατζίκι και το ιμάμ μπαϊλντί, η Ελλάδα τώρα διεκδικεί και το κοκορέτσι! Το παραδοσιακό τουρκικό φαγητό η Ελλάδα το διαφημίζει ως δικό της. Το θέμα αυτό το συζητήσαμε με τους σεφ και μας είπαν πως δεν θα αφήσουμε το κοκορέτσι στα χέρια των Ελλήνων!».

Μάλιστα, υπήρξε και ρεπορτάζ με Τούρκους πολίτες να λένε μπροστά στην κάμερα: «Toυς προκαλώ, είναι δικό μας. Ας έρθουν να δουν, εγώ φτιάχνω το καλύτερο. Δεν μας πήραν στην ΕΕ, τὠρα θα μας πάρουν και το κοκορέτσι;».

Άλλος πολίτης ανέφερε: «Ας έρθει ένας Έλληνας να φάμε μαζί κοκορέτσι. Όποιος φάει περισσότερο, τότε το κοκορέτσι θα είναι δικό του», ενώ τρίτος είπε: «To δικό μας το κοκορέτσι είναι άλλο, είναι υπέροχο. Πάνε και διεκδικούν το κοκορέτσι μας. Το κοκορέτσι είναι κάτι που έχει μείνει από τους προγόνους μας».

Πηγή: Gazzettaplus.gr

The post Συνεχίζεται η «κόντρα» για το κοκορέτσι: Τουρκικό ή ελληνικό; (vid) appeared first on Daily Athens.

Στη Μήλο δεν πας μόνο για να χωρίσεις

Daily Athens — Sun, 10 Jul 2022 07:40:22 +0000

Σίγουρα έχεις ακούσει για το οξύμωρο της Μήλου. Εδώ και πολλά χρόνια θεωρείται το απόλυτο ζευγαρονήσι. Εκείνο που σε κάθε περιγραφή και σε όποιον ταξιδιωτικό οδηγό έχει εφευρεθεί καταλήγει να είναι συνώνυμο της καλοπέρασης με το κορίτσι. Κάτι οι αιθέριες παραλίες, κάτι τα λευκά πετρώματα γύρω τους που δημιουργούν μία πιο ειδυλλιακή ατμόσφαιρα. Είναι και η ησυχία που έρχεται μαζί του. Δε θέλει και πολύ για να καταταχθεί στη συγκεκριμένη κατηγορία. Το παράδοξο της υπόθεσης είναι η «κατάρα» ότι αν πας εκεί ζευγάρι φεύγεις single. Ή έχεις βάλει τις βάσεις προς αυτήν την πιο μοναχική κατεύθυνση. Δεν ξέρω αν φταίει κάτι στον Κυκλαδίτικο αέρα γύρω του, αλλά αυτή φαίνεται να είναι η ρήση που κυκλοφορεί. Το πιο πιθανό, βέβαια, είναι ότι πρόκειται περί μύθου, οπότε ας εστιάσουμε στις αδιαμφισβήτητες ομορφιές και τα must-dos του νησιού.

Παραλίες

Μία δυσπιστία υπάρχει γενικά στην ατμόσφαιρα σχετικά το κατά πόσο οι φωτογραφίες που βλέπουμε να κυκλοφορούν στο Internet είναι αληθινές. Η πραγματικότητα είναι η εξής. Όλα τα τοπία είναι ακριβώς όπως απεικονίζονται. Απλώς, ανάλογα με το αν πετύχεις αέρηδες ή όχι, επηρεάζονται τα νερά ή ακόμα και οι ακτές. Προσωπικά, έχω πάει δύο φορές στη Μήλο. Μία τον Αύγουστο που ο αέρας δε σταματούσε με τίποτα. Τότε, το νερό είναι πολύ ανακατεμένο και οι παραλίες όχι και στην καλύτερη κατάσταση, με τον αέρα να πηγαίνει από εδώ και από εκεί τα πάντα. Τη δεύτερη, πήγα μέσα στον Ιούνιο και ήταν τόσο πράα και «τακτοποιημένα» που δεν ήθελα να φύγω.

Το Σαρακήνικο δεν είναι τυχαία η πιο διάσημη παραλία του νησιού. Τα πεντακάθαρα νερά με τα λευκά βράχια να τα περιτριγυρίζουν είναι ένα θέαμα που δε βλέπεις εύκολα. Εκεί θες και ένα καλό αντηλιακό. Το λευκό εντείνει ακόμα περισσότερο την επίδραση της ακτινοβολίας του ήλιου.

Για μεγαλύτερη ακτή, η Φυριπλάκα είναι ό,τι πρέπει. Ειδικά τώρα με τον κορωνοϊό που πρέπει να έχεις τον νου σου σε αποστάσεις. Εναλλακτικά, τόσο το Κλέφτικο, όσο και ο Παπαφράγκας μπορούν να φιλοξενήσουν πολύ εύκολα στο ιδιαίτερο σκηνικό τους τις βουτιές σου.

Φαγητό

Στο γευστικό κομμάτι, δε θα έχεις κανένα πρόβλημα. Η Μήλος γενικά λατρεύει τους γαστριμαργικούς πειραματισμούς και προσφέρει τα πάντα από ντόπιο φαγητό σε τοπικά ταβερνάκια μέχρι πιο γκουρμέ, μεσογειακές απολαύσεις. Υπάρχουν μέχρι και φαγητά που ψήνονται στην άμμο χρησιμοποιώντας τη φυσική θερμότητα. Και μόνο ως σενάριο σε μία εποχή που τα πάντα γίνονται με τις πιο σύγχρονες μεθόδους, είναι ωραίο να υπάρχουν πινελιές παράδοσης. Τα ψαροκάικα γενικά φροντίζουν να προμηθεύουν τα μαγαζιά με υπέροχες πρώτες ύλες και είτε μιλάμε για θαλασσινά είτε για κρεατικά, ξέρεις ότι έχεις επισκεφτεί έναν προορισμό που γνωρίζει από φαγητό. Πολλώνια για πιταράκια. Πλάκα για τηγανιά. Θα τα εκτιμήσεις.

Η Μήλος είναι ένα πολύ ιδιαίτερο νησί. Είτε θα σου αρέσει πολύ είτε δε θα σε ενθουσιάσει. Αν σου αρέσει, όμως, θα νιώσεις εμμονή μαζί του και θα θες να πηγαίνεις συνέχεια. Για την ησυχία, για τα έως και καλλιτεχνικά βράχια, για το παραδοσιακά νόστιμο φαγητό, για τις βόλτες στα σοκάκια.

Υ.Γ. Άσε τη φήμη του ζευγαρονησιού στην άκρη. Και μόνος σου να πας θα περάσεις καταπληκτικά και θα αδειάσει το μυαλό σου από τις έγνοιες.

The post Στη Μήλο δεν πας μόνο για να χωρίσεις appeared first on Daily Athens.

Τα δύο ελληνικά φαγητά που βρίσκονται στα χειρότερα του κόσμου

Daily Athens — Sat, 02 Jul 2022 08:39:32 +0000

Η ελληνική κουζίνα είναι από τις πιο γνωστές στον κόσμο και αποτελεί κίνητρο για εκατομμύρια τουρίστες, προκειμένου να επισκεφτούν την χώρα μας. Αυτό όμως δεν σημαίνει οτι όλα τα φαγητά, αρέσουν σε όλους, είτε μιλάμε για ντόπιους, είτε για ξένους…

Το TasteAtlas λοιπόν, έφτιαξε μία λίστα και την έθεσε σε ψηφοφορία προς τους αναγνώστες του, με τα 100 χειρότερα φαγητά από όλο τον κόσμο.

Από αυτή, δεν θα μπορούσε να λείψει η ελληνική παρουσία, η οποία μάλιστα είναι διπλή στην πρώτη πεντάδα.

Στο νούμερο 43 λοιπόν είναι οι μπάμιες, ενώ στο 47 είναι ο πατσάς.

World’s worst rated foods, according to TasteAtlas audience. What’s the worst dish you’ve tried?

View full list: https://t.co/CcvGtaeNGv pic.twitter.com/kmjJENFd5q

— TasteAtlas (@TasteAtlas) June 29, 2022

Και τα δύο όμως (ειδικά ο πατσάς) δεν έχουν μόνο ορκισμένους εχθρούς, αλλά και φανατικούς υποστηρικτές.

Αξίζει να σημειώσουμε πως στα 100 αυτά φαγητά υπάρχουν και άλλα που τα φτιάχνουμε στην χώρα, απλά έχουν πηγή από χώρα του εξωτερικού.

The post Τα δύο ελληνικά φαγητά που βρίσκονται στα χειρότερα του κόσμου appeared first on Daily Athens.

Σουβλάκι: 4,5 ευρώ θα πωλείται την επόμενη βδομάδα

Daily Athens — Mon, 14 Mar 2022 14:31:39 +0000

Το σουβλάκι, η αγαπημένη συνήθεια του Ελληνα, έχει γίνει είδος πολυτελείας με τις ανατιμήσεις σε όλα τα τρόφιμα. Είναι χαρακτηριστικό ότι στη Θεσσαλονίκη το σουβλάκι έφτασε να πωλείται σήμερα προς 3,6 ευρώ και αύριο η τιμή του θα φτάσει τα 3,9 ευρώ. Μάλιστα, οι ιδιοκτήτες σουβλατζίδικου, μιλώντας στην εκπομπή «Καλημέρα Ελλάδα», έκαναν την σοκαριστική πρόβλεψη που όλοι απεύχονται: Το σουβλάκι την επόμενη εβδομάδα θα φτάσει να πωλείται προς 4,5 ευρώ. «Το πιτόγυρο», απαντούν οι ίδιοι.

Μάλιστα, γνωρίζουν ότι αύριο, Τρίτη, μόλις η τιμή στο σουβλάκι φτάσει τα 3,9 ευρώ θα έχουν μια πτώση στις πωλήσεις τους περίπου 30% με 40%. «Οχι γιατί αυτή θα είναι η αντίδραση του κόσμου προς το προϊόν αλλά γιατί δεν θα μπορούν να το αγοράσουν πια», εξηγούν οι μαγαζάτορες.

Στο ερώτημα τώρα γιατί το σουβλάκι έφτασε να πωλείται σε αυτές τις εξωφρενικές τιμές, οι ίδιοι απαντούν «μπορεί να έχουμε πόλεμο στην Ουκρανία αλλά έχουμε πόλεμο και στα τρόφιμα. Η γραμμή από τους προμηθευτές μας είναι ότι “κάθε εβδομάδα θα σας ενημερώνουμε αν υπάρχουν υλικά και ποια θα είναι η νέα τους τιμή”», απαντούν, στην προσπάθειά τους να δώσουν μια απάντηση για τις ανατιμήσεις – «φωτιά».

Οι ίδιοι μάλιστα εξηγούν πόσο αγόραζαν και πόσο αγοράζουν τώρα: Παίρναμε το ηλιέλαιο το καλοκαίρι που πέρασε 0,73 ευρώ το λίτρο, αυτή τη στιγμή το παίρνουμε στα 3 ευρώ το λίτρο και δεν ξέρουμε πού θα φτάσει η τιμή του. Παίρναμε τον μαϊντανό 0,20 ευρώ και τώρα το παίρνουμε 1,70 ευρώ. «Εχουν ξεφύγει τα πράγματα και αν δεν βγάλει το κράτος πλάτη ουσιαστικά – όχι απλώς να λέμε ότι βοηθάμε – θα δούμε χιλιάδες επιχειρήσεις να κλείνουν και οι άνθρωποι να μένουν στον δρόμο. Ο κόσμος έχει φτωχοποιηθεί, δεν έχει χρήματα ούτε για τα απαραίτητα», απαντούν.

Ανατιμήσεις – φωτιά σε όλα τα τρόφιμα

Σύμφωνα με τον Μιχάλη Μούσιο, πρόεδρο Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος, η τιμή των αλεύρων έχει εκτιναχθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες. «Οι πρώτες παράλαβες των μαλακών σιτηρών την προηγούμενη εβδομάδα ήταν έως και 60% επάνω. Το μικρό τσουβάλι από 13 – 15 ευρώ που ήταν παλιά, ξεπέρασε τα 22 ευρώ». «Το 20% των μαλακών σιτηρών το εισάγουμε από την Ουκρανία, το 10% από τη Ρωσία και το 5% από τη Μολδαβία», σημείωσε ο κ. Μούσιος, επισημαίνοντας ότι οι αυξήσεις σε βασικά είδη, όπως το ψωμί, θα είναι αναπόφευκτες. «Θα δούμε τις επόμενες ημέρες αυξήσεις. Δεν μπορώ να προσδιορίσω ποιες θα είναι αυτές, αλλά σίγουρα δε θα σταματήσουμε εδώ. Κανείς δεν μπορεί να εκτιμήσει που θα φτάσουν οι αυξήσεις».

Πηγή: Reader.gr

The post Σουβλάκι: 4,5 ευρώ θα πωλείται την επόμενη βδομάδα appeared first on Daily Athens.

Πώς τα tacos έγιναν η νέα τάση στην γεύση;

Daily Athens — Fri, 18 Feb 2022 12:26:35 +0000

Αν ήμουν σουβλάκι, την εξομολογούμαι ειλικρινά την αμαρτία μου, θα πέθαινα από ζήλια γι’ αυτό που συμβαίνει με τα tacos. Έχουν γίνει αληθινά ανερχόμενη παγκόσμια τάση, κάτι που το σουβλάκι δεν έχει ακόμη καταφέρει, παρότι είναι επίσης δημοφιλές σ’ όλη την υφήλιο – προσωπικά μέχρι και στο Βιετνάμ έχω φάει σουβλάκι στο δρόμο! Τα tacos, όμως, είναι άλλο πράγμα… Δεν λέω, η γειτνίαση του Μεξικού με τις Ηνωμένες Πολιτείες είναι μεγάλο ατού για να σε υιοθετήσουν ως αγαπημένο street food οι Αμερικάνοι κι από εκεί ο κόσμος ολόκληρος. Τα tacos, όμως, σε αντίθεση με το σουβλάκι, δεν περιορίστηκαν στην παραδοσιακή τους μορφή, αλλά εμβαπτίστηκαν στις χάρες του fusion, γεγονός που ενίσχυσε φοβερά την trendy δυναμική τους.

Το μπουμ συνέβη το 2008, όταν ο Αμερικανο-κορεάτης σεφ Roi Choi ξεκίνησε το θρυλικό foodtruck “Kogi BBQ” και λάνσαρε μέξι-κορεάτικες street λιχουδιές, σαν τις kimchi quesadillas και τα calamari tacos, μαριναρισμένα σε εσπεριδοειδή, τζίντζερ και σόγια. Οι δημιουργίες του έγιναν viral σε όλα τα μήκη και τα πλάτη του γαστρονομικού κόσμου και ο Roi ανακηρύχθηκε σεφ της χρονιάς το 2010. Και όχι μόνο αυτό, αλλά το mexi-asian fusion διαδόθηκε αστραπιαία από τη δυτική στην ανατολική ακτή της Αμερικής, επηρέασε δε ακόμη και το fine dining. Το “Cosme”, λ.χ., το μοντέρνο μεξικάνικο με αστέρι Michelin στη Νέα Υόρκη, έχει στο μενού του ανοιχτά δημιουργικά tacos (δηλαδή tostadas) με ριγωτή πέρκα, φύλλα κάκτου και jícama ή χταπόδι, κρέμα καπνιστού τσίλι και οξαλίδα και ακόμη με κουνουπίδι, πράσινο mole και τζίντζερ. Στο αδελφάκι του, το “Atla” (Michelin Bib Gourmand), ένα από τα πιο γνωστά πιάτα είναι το burrito γεμισμένο με αστακό και λάχανο.

Κάποια από τα πιο γνωστά fine dining εστιατόρια και στην Ελλάδα, τα “Matsuhisa” και “Nobu”, απ’ όπου ο μεγάλος Γιαπωνέζος star chef έκανε ουσιαστικά γνωστή τη Nikkei κουζίνα στον υπόλοιπο κόσμο, εισήγαγαν από το 2014 (τουλάχιστον στη Μύκονο) tacos με ωμές γαρίδες και salsa ή με σολομό. Τα τελευταία χρόνια, όμως, ο Matsuhisa εξελίσσει τα tacos σε άλλα μονοπάτια, αντικαθιστώντας τις τορτίγιες με φύκια nori που χρησιμοποιεί στα ρολά· τα nori tacos του είναι πιο αέρινα και τραγανά, όλο ξηροκαρπάτο καπνιστό άρωμα, και γεμίζονται με δροσερό βελούδινο αβοκάντο, ντελικάτο χαβιάρι ossietra και ένα φυλλαράκι εδώδιμου χρυσού για στολίδι. Διαπιστώνουμε, λοιπόν, ότι τα tacos με το χαρακτηριστικό τους σχήμα είναι μια τρομερά ευέλικτη ιδέα που μπορεί να πάει πολύ μακριά.

Έχουμε πολλά τέτοια δείγματα στη χώρα μας και ξεκινώ από εκείνο του “Loco”, όπου ο Αθηναγόρας Κωστάκος έχει δώσει στα tacos του ελληνοπρεπή χαρακτήρα: στο “bacalaitos” γεμίζει τις φρέσκες τορτίγιες από μοβ καλαμπόκι με πεντατράγανες κροκέτες μπακαλιάρου, άισμπεργκ, κορίανδρο και ξινούτσικη “tara-mayo” (μαγιονέζα ταραμά), ενώ τα σερβίρει ακόμη και με τρυφερό αρνίσιο λαιμό που ταιριάζει χέρι-γάντι με καπνιστή μελιτζάνα, σάλτσα με ταχίνι, τουρσιά και κορίανδρο, αλλά και με homemade μπαχαράτους γύρους. Ελληνικά “taco-πιτόγυρα” κάνει και ο Μανώλης Παπουτσάκης στο “Χαρούπι” στη Θεσσαλονίκη, μόνο που αντικαθιστά την τορτίγια με λεπτή σφακιανή μυζηθρόπιτα και η γέμιση γίνεται με αρνί τσιγαριαστό, στάκα, ντομάτα και φρέσκο κρεμμυδάκι. Από τη Θεσσαλονίκη, επίσης, έρχεται μια άλλη τρελή ιδέα: Οι εφευρέτες του μπουγατσάν (μπουγάτσα + κρουασάν) από το “Estrella” δημιούργησαν το tacros, το υβριδικό πάντρεμα ζύμης κρουασάν και tacos, στο ψαγμένο street food πόστο “Surfer Maya”.

Επιστρέφοντας στην Αθήνα, ο αγαπημένος “Βλάσης” βάζει σε μια μικρή χειροποίητη πιτούλα, εν είδει μαλακού taco, τραγανές και ζουμερές γαρίδες και μυρωδάτες ντομάτες, ενώ στο “Kalon” στο Κολωνάκι γεμίζουν την κομψή πίτα-τορτίγια με ελληνοπρεπές κεφτεδάκι και επιτυχημένο συνδυασμό σάλτσας ντομάτας, πιπεριάς Φλωρίνης και γιαουρτιού μαζί με τραγανιστό πατατάκι. Κι αν δεν αρκούν αυτά… ο Άκης Πετρετζίκης προτείνει Banoffee tacos με σάλτσα καραμέλας και μπανάνα.

Πηγή: Athinorama.gr

The post Πώς τα tacos έγιναν η νέα τάση στην γεύση; appeared first on Daily Athens.

Πού θα φας επική πίτσα στην Αθήνα

Daily Athens — Thu, 10 Feb 2022 12:46:58 +0000

Κορυφαία πίτσα στην Αθήνα λοιπόν. Οι εποχές της πλαδαρής πίτσας –ναι, εκείνης που ψηνόταν σε βαθιά ταψιά, είχε έντονο ψωμένιο σώμα και πνιγόταν στο λάδι– τελείωσαν. Ευτυχώς για όλους, έχουν περάσει για τα καλά. Στην ελληνική γαστρονομική πραγματικότητα και πολύ περισσότερο στην αθηναϊκή εστιατορική σκηνή έχει παρουσιαστεί εσχάτως ένα πιο κατατοπιστικό και ασφαλώς πιο νόστιμο πρόσωπο της πίτσας: Η πίτσα εκείνη που μπορεί να καταναλωθεί χωρίς να κάνει όργια στο στομάχι σου.

Κάτι αρκετά σημαντικό τώρα, που με αφορμή τη σημερινή Pizza Day (γιορτή που έχουν καθιερώσει οι Αμερικανοί για τις 9 Φεβρουαρίου) αλλά όχι μόνο αυτή, όλοι θα αναζητήσουν το πιο δημοφιλές ίσως comfort food.

Αποψη, τεχνική και -φυσικά- γεύση λοιπόν, στα παρακάτω spots.

Πού θα βρεις επική πίτσα στην Αθήνα

Απαντώντας στο ακριβώς παραπάνω ερώτημα, οι συντάκτες του Esquire κατέληξαν σε εκείνα τα μέρη που σερβίρουν εξαιρετικές εκδοχές του λατρεμένου εδέσματος. Μέρη όπως αυτά που ακολουθούν.

View this post on Instagram

A post shared by Cavaliere Ristorante (@cavaliere_ristorante)

Cavaliere

Ο αριθμός 42 της Ελευθερίου Βενιζέλου ανέκαθεν αποτελούσε σημείο αναφοράς για τους Νεοσμυρνιώτες αλλά και τους επισκέπτες της γειτονιάς από τις κοντινές περιοχές, καθώς εκεί βρισκόταν κάποτε το Sugar Cubes – ένα από τα δημοφιλέστερα spots της Νέας Σμύρνης κι ας ήταν τοποθετημένο εκτός πλατείας. Από τα τέλη του περασμένου Νοεμβρίου, στο ίδιο ακριβώς σημείο, συναντά κανείς το Cavaliere, ένα φρέσκο ιταλικό εστιατόριο που έχει κάτι να πει. H εξαιρετική ναπολιτάνικη πίτσα σερβίρεται εδώ με ψαλίδι και τσιμπίδα (η Mortadelle pistacchio, με μορταδέλα, τριμμένο φιστίκι και πέστο φιστικιού, fior di latte και παρμεζάνα είναι δικαιολογημένα από τις πιο δημοφιλείς επιλογές) και τα πληθωρικά όσο και νόστιμα ραβιόλι manzo με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι, σάλτσα gorgonzola και καβουρδισμένο φουντούκι.

Franco Manca

View this post on Instagram

A post shared by FRANCO MANCA (@francomancapizza)

Η περιβόητη αλυσίδα Franco Manca, την πίτσα της οποίας λατρεύουν στο Νησί (περισσότερα από 50 καταστήματα στη Μεγάλη Βρετανία), έφτασε και στην Αθήνα, με το πρώτο της κατάστημα να ανοίγει μόλις πριν μερικές εβδομάδες σε μία μάλλον απροσδόκητη γειτονιά, αυτή της Νέας Φιλαδέλφειας. Ώρα λοιπόν να γνωρίσεις μία εξαιρετική εκδοχή της slow-rising sourdough pizza.

Cupola

View this post on Instagram

A post shared by Cupola (@cupola_trattoria)

To feelgood ιταλικό εστιατόριο στη σκιά του Καλλιμάρμαρου μπήκες εδώ και μερικά χρόνια στις ζωές μας και εξακολουθεί να βρίσκεται σε αυτές για όλους τους σωστούς λόγους. Ένας από αυτούς είναι και η εξαίσια εκδοχή της ναπολιτάνικης πίτσας, με υπέροχη μαλακή υφή, σωστό ψήσιμο και ποιοτικότατα toppings.

Granello

View this post on Instagram

A post shared by Granello Pizza Italiana (@granellopizza)

Στο μικροσκοπικό Granello, στην καρδιά του ιστορικού κέντρου, ο Κυριάκος Λιοδάκης παρουσιάζει μία θαυμάσια παραλλαγή της κλασικής ναπολιτάνικης ζύμης με προζύμι σε αρκετά ενδιαφέρουσες και ασφαλώς νόστιμες προτάσεις. Must taste εδώ η Piccante (με σάλτσα ντομάτας San Marzano, mozzarella fior di latte, παρμεζάνα, πικάντικο σαλάμι και μέλι με chili και φρέσκο βασιλικό).

Napul’è Italian Comfort Food

View this post on Instagram

A post shared by Napul’è Italian Comfort Food (@napuleitalianfood)

Το πεντανόστιμο project της Μάγκυς Ταμπακάκη και του Francesco Ciccio στη Βάρη ‘μοσχομυρίζει’ Ιταλία και παρέχει σε κάθε λάτρη της συγκεκριμένης κουζίνας μία κορυφαία εκδοχή της αυθεντικής Ναπολιτάνικης πίτσας, η οποία μάλιστα ψήνεται σε ειδικό φούρνο που ήρθε κατευθείαν από τη Νάπολη.

Alio Neighborhood Pizzeria

View this post on Instagram

A post shared by Alio Pizzeria (@aliopizzeria)

Το project Alio Neighborhood Pizzeria είναι η φυσική συνέχεια για το ομώνυμο εστιατόριο του Χαλανδρίου, όπου ο Γιάννης Λουκάκος προσεγγίζει την κουζίνα της γείτονος χώρας με τη δική του ματιά αλλά και μία ελαφρώς πιο σύγχρονη οπτική. Το ίδιο ακριβώς γίνεται και στο μικρό αδερφάκι του Alio -φέρει την υπογραφή του Άκη Βαρθαλάμη- με το δημοφιλές έδεσμα. Μάλιστα, πολλοί από τους σημαντικούς σεφ της εστιατορικής Αθήνας, έχουν την πίτσα του στην κορυφή της σχετικής λίστας τους.

Πηγή: Esquire.com.gr

The post Πού θα φας επική πίτσα στην Αθήνα appeared first on Daily Athens.

Κίμωλος: Λάμπει σαν σπάνιο κόσμημα

Daily Athens — Sun, 28 Jun 2020 14:36:17 +0000

Το εκτυφλωτικό φως του δυνατού κυκλαδίτικου ήλιου και ο πλούσιος ορυκτός της πλούτος την κάνουν και λαμποκοπάει σαν σπάνιο κόσμημα.

Γι’ αυτό και οι Ενετοί κατακτητές την ονόμασαν Αρζαντιέρα, δηλαδή ασημένια. Αυθεντική, τοσοδούλα, ντροπαλή, μα φιλόξενη. Στην Κίμωλο αξίζει να έρθετε για πριβέ διακοπές. «Κίμωλό μου, παράδεισό μου», λένε με νοσταλγία όσοι την επισκέφτηκαν έστω και μία φορά. Για τις απροσπέλαστες με αυτοκίνητο παραλίες, για το αυθεντικό τοπικό φαγητό, για τα ακατέργαστα μονοπάτια. Η Χώρα ή -όπως την αποκαλούν οι ντόπιοι- το Χωριό είναι ο μοναδικός σημαντικός οικισμός του νησιού. Σκαρφαλωμένο στους πρόποδες του Ξαπλοβουνίου, πάνω από το λιμάνι της Ψάθης, αγναντεύει την Πολύαιγο, το νησάκι-ησυχαστήριο με τους δύο κατοίκους που αποτελεί αναπόσπαστο και σημαντικό κομμάτι της συνολικής εμπειρίας.

Υποδεχτείτε τη μέρα με τη μυρωδιά της φρεσκοφουρνισμένης λαδένιας. Θα σας… σύρει από τη μύτη σε έναν από τους δύο φούρνους του Χωριού. Απλά πράγματα: ζυμάρι προζυμένιο σαν παχουλής ελληνικής πίτσας, φρεσκοκομμένη κιμουλιάτικη ντομάτα και φετούλες κρεμμυδιού αρτυμένα με θαλασσινή αφρίνα και πιπέρι, ψημένα ώσπου να γίνουν ένα και να μοσχοβολούνελληνικό καλοκαίρι. Πρωί-πρωί στον «Παραδοσιακό» φούρνο (Τ/22870-51.257) του Παύλου Παλαιολόγου και της Χρυσάνθης Μουράτου ή στο φούρνο του Νίκου Βεντούρη στην αγορά (Τ/22870-51.440), που, ανάλογα με την εποχή, ετοιμάζουν και τυρένιες με ντόπια μανούρα, κολοκυθένιες και αμαραθένιες.

Περιπλανηθείτε στα σοκάκια του Χωριού, στο εγκαταλελειμμένο κάστρο, στο Αρχαιολογικό Μουσείο απέναντι από την εκκλησία της Παναγίας της Οδηγήτριας, χαζέψτε τις ανθισμένες αυλές των γαλανόλευκων σπιτιών και καλημερίστε με θέρμη τους ντόπιους, αφού δύο μέρες είναι αρκετές για να γνωρίσετε τους πάντες, να καθίσετε στο ίδιο τραπέζι και να τσουγκρίσετε τα ποτήρια σας. Πάνω-κάτω 400 κατοίκους έχει ολόκληρο το νησί· και είναι άνθρωποι δραστήριοι, που λατρεύουν τον τόπο τους. Ενα μάτσο Κιμωλιάτες, γνωστοί ως Κιμωλίστες (www.kimolistes.com, Τ/6937-747.946) οραματίστηκαν και δημιούργησαν και μια εντυπωσιακή ανοιχτή βιβλιοθήκη! Αυτή η εθελοντική ομάδα παίρνει τα δρομάκια του Χωριού με την ντουντούκα της, όπως παλιά, και ανακοινώνει όλες τις επόμενες δράσεις, που περιλαμβάνουν μεταξύ άλλων υπαίθριες προβολές παλιών ταινιών σε μαγικά μέρη που δεν βάζει ο νους.

Μπείτε στο θαλάσσιο ταξί «Το δελφίνι» του Βαγγέλη Βαμβακάρη (Τ/6972-272.111) για να προσεγγίσετε παραλίες στις οποίες δεν φτάνει αμάξι, δηλαδή σε ολόκληρη τη βορειοδυτική πλευρά. Στη Γούπα θα δείτε σπίτια λαξευμένα στους βράχους και τα «σύρματα», όπου οι ντόπιοι φυλάσσουν τις βάρκες τους, ενώ στο βόρειο τμήμα του νησιού, όπως και στην Πολύαιγο, θα αντικρίσετε πολύχρωμα ηφαιστειακά πετρώματα και εντυπωσιακούς βραχώδεις σχηματισμούς, τοπία ξεμυαλιστικά σαν από άλλο πλανήτη – μοναδική εικόνα στου «Γερονικόλα τ’ Αψηλά»! Κολυμπήστε στα απίθανα γαλαζοπράσινα νερά της Πολυαίγου, στη σπηλιά της Γερακιάς, στην Πελεκητή σπηλιά στον Κακοποταμό, στο Σούφι και στις θερμές πηγές του Αγιοκλήματος. Οι προσβάσιμες με αυτοκίνητο παραλίες είναι λίγες και καλές. Ξεχωρίζουν τα κατάλευκα Πράσα, ο Δέκας και το Καλαμίτσι.

Φορέστε άνετα παπούτσια. Οι σχετικά εύκολες περιπατητικές διαδρομές που ξεκινούν από το Χωριό καταλήγουν συνήθως σε παρθένες ακρογιαλιές και προσφέρουν σπάνιες εικόνες (θα σας φανεί χρήσιμος ο έντυπος οδηγός Κίμωλος-Πολύαιγος του Γυμνασίου και Λυκείου Κιμώλου, τον οποίο θα προμηθευτείτε από το παντοπωλείο στην Υπαπαντή Τ/22870-51.150). Ενα παράδειγμα είναι το σμιλεμένο από τον άνεμο Σκιάδι, ο πελώριος βράχος που θα συναντήσετε και στον ίσκιο του οποίου θα ξαποστάσετε αν πάρετε το μονοπάτι που καταλήγει στην εντυπωσιακή παραλία Μαυροσπήλια. Δώστε προσοχή και, αν είστε παρατηρητικοί, θα δείτε στα κιμουλιάτικα νερά να κολυμπάει η φώκια Monachus monachus. Αν κοιτάξετε ψηλά, θα δείτε να σκίζει τον ουρανό ο μαυροπετρίτης, ένα απειλούμενο με εξαφάνιση γεράκι, και ο σπιζαετός, ένα σπάνιο είδος αετού.

Αν σας αρέσουν οι καταδύσεις, θα εντυπωσιαστείτε τόσο από τα υποθαλάσσια λιβάδια (νοικιάστε καταδυτικό εξοπλισμό στα Πολλώνια της Μήλου) όσο και από τη νεκροπολιτεία και το πηγάδι της γεωμετρικής περιόδου που προβάλλουν μέσα από τα νερά στη βυθισμένη πόλη, μόλις λίγα μέτρα από την παραλία των Ελληνικών.

Γευτείτε αναπάντεχα καλό και ποιοτικό φαγητό! Με τις πρώτες ύλες του τόπου τους οι Κιμωλιάτες ετοιμάζουν στις ταβέρνες και στα εστιατόρια του νησιού σπουδαίους ντοματοκεφτέδες με λιαστές ντομάτες και βουνίσια κάππαρη, ντόπια πεντανόστιμα κατσικάκια με κουλουρίδι (ζυμαρικό που θυμίζει ταλιατέλα), σαγανάκια με γυλωμένη μανούρα και παχιές μελόπιτες με αιγοπρόβεια μυζήθρα. Μια σταλιά νησάκι, και όμως εδώ θα απολαύσετε ένα από τα νοστιμότερα παγωτά που έχετε δοκιμάσει ποτέ, φρεσκοφτιαγμένο στο Παγωτοπωλείο του Χωριού (Τ/22870-51.699), αλλά και περίτεχνα γλυκά υψηλής ζαχαροπλαστικής στο Ραβέντι (Τ/22870-51.212), πάνω στην αμμουδιά της Ψάθης.

The post Κίμωλος: Λάμπει σαν σπάνιο κόσμημα appeared first on Daily Athens.

Το φαγητό που μπορεί να σώσει τον πλανήτη, δεν θες να μάθεις πώς φτιάχνεται

angelos — Sun, 19 Jan 2020 15:51:13 +0000

Εκείνοι που γνωρίζουν καλύτερα, ήδη κάνουν λόγο για «θαύμα»! Και μάλλον έχουν δίκιο διότι μια εταιρεία υπόσχεται την μεγαλύτερη επανάσταση στο χώρο των τροφίμων από τότε που ο Ιησούς Χριστός πολλαπλασίαζε τα ψάρια και μετέτρεπε το νερό σε οίνο στον γάμο της Κανά.

Οι επιστήμονες πλέον μπαίνουν στα «χωράφια» όχι μόνο του Θεού, μεταφορικά δηλαδή, αλλά και στην κυριολεξία. Σε αυτές τις εκτάσεις που δεσμεύονται από αγρότες και κτηνοτρόφους προκειμένου να παραχθούν είτε άλευρα και σιτηρά βρώσιμα από τον άνθρωπο είτε ζωοτροφές για να ταϊστούν τα κοπάδια που καταλήγουν στο σφαγείο και τελικά στο πιάτο μας.

Η διαδικασία που ακολουθούν για να δημιουργήσουν στην ουσία τροφή από το πουθενά δεν είναι και η πλέον ελκυστική για τον καταναλωτή, αλλά μην ξεχνάμε ότι πάνω-κάτω το ίδιο ισχύει και με τα… λουκάνικα. Σε όλους αρέσουν, μα κανένας δεν θέλει να ξέρει πώς φτιάχνονται!

Εφόσον τα πράγματα κυλήσουν όπως αναμένεται, εταιρείες όπως η Solar Food, με έδρα το Ελσίνκι της Φινλανδίας, υπόσχονται κάτι αντίστοιχο. Φαγητό νόστιμο, υγιεινό, αλλά φτιαγμένο σε εργαστήρια και βιομηχανικές μονάδες, με την χρήση καινοτόμου τεχνολογίας. Και για να γίνουμε πιο σαφείς, με την χρήση νερού και μονοκύτταρων οργανισμών που βρίσκει κανείς στο χώμα.

Η διαδικασία είναι σχετικά απλή. Η διύλιση του νερού δίνει το υδρογόνο το οποίο λειτουργεί ως πηγή ενέργειας μέσα σε μεγάλες δεξαμενές στις οποίες στη συνέχεια προστίθενται βακτήρια και μετά από την μεταξύ τους αλληλεπίδραση, αυτό που περνά μέσα από σωλήνες και καταλήγει στα δοχεία είναι ένα κίτρινο υγρό, το οποίο με περαιτέρω διαδικασία μετατρέπεται σε μια τυπική σκόνη, όχι πολύ διαφορετική από τα διάφορα αλεύρια με τα οποία οι γιαγιάδες μας άνοιγαν φύλλο για πίτες ή χρησιμοποιούσαν για την παρασκευή ψωμιού.

Σύμφωνα με τους ειδικούς που ασχολούνται με αυτό το μεγαλεπήβολο σχέδιο, αυτό το αλεύρι είναι δυνατό να αντικαταστήσει (δυνητικά) όλα τα είδη τροφίμων που καταναλώνουμε σήμερα. Αρκεί να εμπλουτιστεί με τα κατάλληλα «υλικά» προκειμένου σε μία περίπτωση να περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από μία μπριζόλα ή τα λιπαρά οξέα Ω3 που θα έβρισκε κανείς μόνο σε φιλέτο σολομού. Τα ενισχυτικά γεύσης και τα πρόσθετα αρώματα τα οποία θα προστίθενται στη διαδικασία έρχονται να ολοκληρώσουν το «θαύμα»!

Υπολογίζεται ότι αυτή η μέθοδος του εμπλουτισμένου με βακτήρια υδρογόνου είναι 20.000 φορές πιο ισχυρή από εκείνη της φωτοσύνθεσης. Ουσιαστικά πολλαπλασιάζεται η ενέργεια (όπως τα… ψάρια που λέγαμε) και στη συνέχεια μετατρέπεται σε τροφή (όπως το κρασί έγινε νερό). Μια τροφή που όσοι την έχουν δοκιμάσει (στη μορφή του αλεύρου που είναι τώρα) δεν δείχνουν να είναι παραπονεμένοι.

Μπορεί στα μάτια μας αυτό να μοιάζει με σενάριο ταινίας επιστημονικής φαντασίας, αλλά η πραγματικότητα άλλα λέει. Δεν χρειάζεται να αναλωθούμε σε ατέρμονες συζητήσεις περί κλιματικής αλλαγής ή δέσμευσης φυσικών πόρων από αγροτοκτηνοτρόφους. Τα στοιχεία είναι ξεκάθαρα και μαρτυρούν ότι το εργοστασιακού τύπου φαγητό είναι η μόνη οδός από την οποία περνά η σωτηρία του πλανήτη.

Σήμερα η ανθρωπότητα έχει να θρέψει περισσότερα τρόφιμα από ποτέ και αυτή η ανάγκη γιγαντώνεται ακολουθώντας την πληθυσμιακή έκρηξη αλλά και τις αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες του κόσμου. Έτσι, απαιτείται ολοένα και περισσότερη γη για καλλιέργεια, συνήθως σε βάρος των δασών, των βιότοπων και άλλων περιοχών που είχαν μείνει ανέγγιχτες για χιλιάδες χρόνια. Αυτή η καταστροφή του περιβάλλοντος δεν έρχεται μόνη. Αντίθετα, ενισχύει τα εφιαλτικά συμπτώματα της κλιματικής αλλαγής, που σε ορισμένες περιοχές κάνουν την εμφάνισή τους μέσα από πρωτοφανείς περιόδους ξηρασίας.

Σε έναν κόσμο που τα αποθέματα πόσιμου νερού ήδη δεν επαρκούν, το να χρησιμοποιείς τόσο πολύ για άρδευση είναι εγκληματικό μα και απάνθρωπο από την στιγμή που παραχωρείται σε σιτηρά και γελάδια που θα καταλήξουν σε ένα τραπέζι του δυτικού κόσμου, την ίδια ώρα που στον μισό πλανήτη άνθρωποι πεθαίνουν από την δίψα.

Φυσικά, δεν είναι ανθρωπιστικοί οι λόγοι που ωθούν εταιρείες σαν εκείνη στο Ελσίνκι στην τεχνολογία τροφίμων. Το περιτύλιγμα είναι μεν ωραίο, αλλά προφανώς δεν κρύβει τις πραγματικές αιτίες οι οποίες είναι άμεσα συνυφασμένες με τα εφιαλτικά σενάρια των επόμενων δεκαετιών όταν και ο πλανήτης αναμένεται να βρεθεί αντιμέτωπος με τα αποτελέσματα της ανθρώπινης συμπεριφοράς και αφού έχει χρησιμοποιήσει κάθε διαθέσιμη σπιθαμή, θα συνειδητοποιήσει ότι ούτε ολόκληρη η Γη δεν θα είναι αρκετή για να στηρίξει και να καλύψει τις ανάγκες μας. Βέβαια, τότε, θα είναι ήδη αργά.

The post Το φαγητό που μπορεί να σώσει τον πλανήτη, δεν θες να μάθεις πώς φτιάχνεται appeared first on Daily Athens.

20 στέκια για να τσικνίσετε στην Αθήνα

angelos — Wed, 27 Feb 2019 16:34:03 +0000

Απ’ τη Χασιά ως τη Γλυφάδα κι απ’ τις μοδάτες «κρεατερί» ως τις αυθεντικές χασαποταβέρνες, η πόλη προσφέρει απλόχερα στους κρεατόφιλους επιλογές για κάθε στυλ, διάθεση και όρεξη! Καλή παρέα να υπάρχει και …Καλή Τσικνοπέμπτη!

1. Barabicu. Η λέξη που για τη φυλή Ταϊνό της Καραϊβικής σημαίνει «λάκκος για φωτιά» και περιέγραφε μέθοδο ψησίματος κρεάτων στα κάρβουνα ή την καυτή πέτρα, έγινε το όνομα του σύγχρονο στεκιού για τους φαν του μπάρμπεκιου, που έφτιαξαν οι κόρες της Ρένας Τόγια aka «Ρένας της Φτελιάς». Εδώ θα βρείτε από απλές καθημερινές προτάσεις με βάση το κρέας μέχρι μοσχαρίσια πικάνια στη σχάρα με την αυθεντική αργεντίνικη συνταγή. Info: 25ης Μαρτίου 28, Ν. Ψυχικό, 210 6748718

2. Bar.b.q. Ψαγμένοι …κρεατοκυνηγοί της τέλειας πρώτης ύλης σε Ελλάδα και εξωτερικό, οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου της Νέας Σμύρνης δύσκολα θα σε απογοητεύσουν είτε ψάχνεις μια κρεατοποικιλία για 2 είτε ονειρεύεσαι από τώρα την παντσέτα που σιγοψήνετε 12 ώρες ή ένα …ξεγυρισμένο short rib Black Angus φυσικής ωρίμανσης. Info: Ελ. Βενιζέλου 46, Ν. Σμύρνη, 210 9319 675.

3. BaseGrill. Ψαγμένες ελληνικές ράτσες (δοκίμασε λουκάνικα μαύρου χοίρου) ή ειδικές ράτσες μεγάλων ζώων ελληνικής εκτροφής και άψογο κόψιμο και ψήσιμο (και) των ειδικών κομματιών, σε περιμένουν στο γνωστό περιστεριώτικο χώρο, των Βαγγέλη και Σπύρου Λιάκου, όπου το κρέας θριαμβεύει. Ψυχή του μαγαζιού των Βαγγέλη και Σπύρου Λιάκου. Info: Λεωφ. Κωνσταντινουπόλεως 64, Περιστέρι, 210 5757455

4. Γίδι. Ήρθε για να ανανεώσει την παλιάς κοπής χασαποταβέρνα, με κρέατα ελληνικά και κοπές δικές του. Σιτεμένο μπούτι προβατίνας, μοσχαρίσια σπαλομπριζόλα Σερρών, πρόβειο, χειροποίητο μπιφτέκι… Λεωφόρος Τατοΐου 17, Μεταμόρφωση, 210282 8848

5. Ηλίας. Το Στέκι του στο Θησείο έχει ταΐσει τέλειο αρνίσιο παϊδάκι στρατιές Αθηναίων -οικογενειών αλλά και παρεών- απ’ τη δεκαετία του ’80 που άνοιξε το πρώτο μαγαζί. Επταχάλκου 5, Θησείο, 2103458052

6. Κόλλιας. Απ’ το 1930 κρατάει το στόρι της ιστορικής χασαποταβέρνας στα Καλύβια. Η απόλυτη χαρά του να διαλέγεις απ’ το χασάπικο το κομμάτι που σου γυάλισε και σε λίγη ώρα να το έχεις στο πιάτο σου δεν πεθαίνει ποτέ. Info: Πλ. Ευαγγελιστρίας, Καλύβια, 2299 048242

7. Κολοβός. Τα πιο διάσημα παϊδάκια (και αρνί και κοτόπουλο) της …Santa, αλλά και μπριζολικά και κιμάδες και όλα τα καλά της ταβέρνας που ξεκίνησε το 1957 με τους λογαριασμούς να γράφονται πάνω στις λαδόκολλες και συνεχίζει ακάθεκτη προς το μέλλον. Info: Πελοποννήσου 75, Αγ. Παρασκευή, 210 6510989

8. Κρητικός. Για την πολυδιαφημισμένη κρεατοταβέρνα της Κάντζας, το παϊδάκι και τα μοσχαρίσια κρέατά της …ξενιτεύεται κόσμος και κοσμάκης από κάθε γωνιά της Αθήνας. Συνήθως δικαιώνεται. Info: Αιόλου 49 (Παλλήνη), Κάντζα, 2106659061

9. Μαγγίνας. Παραδοσιακό ψητοπωλείο στα Μελίσσια με γουρουνόπουλο, κοκορέτσια, παϊδάκια και τα συναφή. Info: Πλ. Εθνικής Αντίστασης 1, Μελίσσια, 210 8046143

10. Μαυρομάτης. Ιδιαίτερα δημοφιλής για το παϊδάκι κοτόπουλο -για όσους ψάχνουν πιο light εναλλακτική απ’ το αρνί. Info: Αγίας. Επτανήσου 4, Αγία Παρασκευή, 2106399102

11. Μήτρος. Φημισμένη οικογενειακή κρεατοταβέρνα της περιοχής της Χασιάς που λειτουργεί απ’ το 1966 με κλασικά ορεκτικά και ψητά της ώρας. Info: Λεωφ. Φυλής 55, Χασιά, 210 2411352

12. Moouu. Trendy κρεατοφαγία σε industrial σκηνικό που λειτουργεί ως καθημερινό στέκι. Info: Φοίβης 17, Γλυφάδα, 211 4096295

13. Μπριζολάκια – Ακαδημίας. Βουβαλίσιο κρέας απ’ την Κερκίνη (μπριζόλα ή σουβλάκι), λουκάνικο χωριάτικο Καρδίτσας και βέβαια τα θρυλικά χοιρινά μπριζολάκια στη γνωστή «φωλιά» των καλοφαγάδων στην καρδιά της Αθήνας. Info: Μαυρομιχάλη 9, 2103627234

14. Munchy’s. Οι φαν των αυθεντικών burgers θα ενθουσιαστούν, οι φίλοι των κρεατικών θα απολαύσουν Spare ribs χοιρινά μαρινέ και τα Black Angus steaks των 300 γρ. Κασσαβέτη 9, Κηφισιά, 210 8087260

15. Τέλης. Χιλιοτιμημένα τα χοιρινά μπριζολάκια του cult βασιλιά της Ευριπίδου – από την ψησταριά του Τέλη έχει περάσει όλη η Αθήνα. Info: Ευριπίδου 86, Πλ. Κουμουνδούρου, 210 3242775

16. Τζίμης. Οι Βυρωνιώτες ήξεραν και τιμούσαν καθημερινά τον Τζίμη. Μετά ο Βασίλης Καλλίδης είπε «το ωραιότερο ψητό, κοψίδια, μπριζολάκια, σουβλάκια, συκωταριά λαδορίγανη, αμελέτητα, τέλειες πατάτες τηγανητές -λες ότι σε έχω στείλει εγώ» και τον έμαθε και όλη η Αθήνα. Info: Ελ. Βενιζέλου 2, Βύρωνας, 2107658965

17. Τηλέμαχος Art Grill. Tο μεγάλο όνομα της Κηφισιάς αλλά και σημείο κρεατολάγνας αναφοράς όλης της έτοιμης-να-πληρώσει-ιστορική-αίγλη πόλης. Info: Φραγκοπούλου 19, Κάτω Κηφισιά, 2108076680.

18. Το Τρίγωνο. Βαφτίστηκε έτσι από τον τριγωνικό κόμβο που υπήρχε παλιότερα μπροστά στο μαγαζί. Ο Καρακασίλης είχε μεγάλη ιστορία πίσω του ως χασάπης προτού συνεταιριστεί με τον Κόλλια στο μαγαζί αυτό. Εδώ θα φάτε ωραία ψημένα παϊδάκια και τεράστια μπιφτέκια με χοντρόκοκκη υφή ζυμωμένα με ντομάτα, χοιρινό λουκάνικο, μοσχαρίσια γάλακτος. Αθηνών 36, Καλύβια, 22990-48540

19. Τσομπανάκος. Ιστορικό μαγαζί με ατμόσφαιρα που δεν αντιγράφεται, αφού δημιουργήθηκε κομματάκι-κομματάκι από το …1954. Από τότε στέκει το θρυλικό κουτούκι πίσω από τον ιστορικό τοίχο του Σκοπευτηρίου της Καισαριανής. Για μαστόρικο παϊδάκι και αυθεντικότητα. Info: Ανακρέοντος 2, Καισαριανή, 21 0724 8441

20. Vezene. Στυλάτη, μοντέρνα και ψαγμένη κρεατοφαγία από τον Άρη Βεζενέ, στον όμορφο χώρο του στο Χίλτον. Εκλεκτά κρέατα και νόστιμες ιδέες απ’ όλο τον κόσμο, όπου παρεμβαίνει καταλυτικά το προσωπικό φίλτρο του δημιουργού. Μοναδικό ψήσιμο και το μπλέξιμο σχάρας-μαντεμιού κάνει κάποια πιάτα αξέχαστα. Info: Βρασίδα 11, περιοχή Χίλτον, Iλίσια, 210 7232002

The post 20 στέκια για να τσικνίσετε στην Αθήνα appeared first on Daily Athens.