Οικονομικό και μυρωδάτο, ένα ρύζι που σε ταξιδεύει από την Πόλη ως το Μαρόκο και τρώγεται σαν ένα υπέροχο κυρίως στο καθημερινό τραπέζι.
Υλικά
300- 350γρ. συκωτάκια πουλιών
200γρ. μπασμάτι ή οποιοδήποτε άλλο μακρύκοκκο ρύζι
1 ματσάκι κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 ντομάτα μεγάλη, σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 σφηνάκι κονιάκ
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο ή ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
μερικά κλωναράκια ρίγανη φρέσκια ή θυμάρι
1 κουτ. γλυκού μπαχάρι τριμμένο
1 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
1 ξυλαράκι κανέλας
γαρύφαλο τριμμένο, τη μύτη ενός κουτ. γλυκού
1 κουτ. γλυκού μίγμα μπαχαρικών
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Βήμα 1
Καθαρίζετε τις καρδιές και τα συκωτάκια από τις ίνες, τα πλένετε και τα κόβετε σε μεγάλες μπουκιές.
Βήμα 2
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο ή το μίγμα λάδι- βουτύρου και σοτάρετε τα συκωτάκια με όλα μαζί τα μπαχαρικά και τα αρωματικά σε πολύ δυνατή φωτιά.
Βήμα 3
Προσθέτετε το ρύζι και τα κρεμμυδάκια και σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό. Σβήνετε με το κονιάκ, ανακατεύετε και το αφήνετε να εξατμιστεί.
Βήμα 4
Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο, ρίχνετε τη ντομάτα και αλατοπιπερώνετε. Σταδιακά προσθέτετε νερό ζεστό ή σπιτικό ζωμό κότας αν έχετε, μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί και να μαλακώσει.
Tip: Ιδανικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαροκινό μίγμα μπαχαρικών ρας-ελ-χανούντ.
Πηγή: olivemagazine.gr